FRICANDÓ DE VEDELLA AMB CAMASECS

Ingredients per a unes 4 persones:

• 50 gr de camasecs secs
• 750 gr de vedella per a fricandó s
• al, pebre, farina
• 1/4 de tassa d'oli
• sofregit
• 1 fulla de llaurer
• romaní
• 1/2 tassa de vi blanc
• 2 tasses d'aigua mineral o filtrada

per la picada:

• ametlles, 1 gra d'all, julivert

Possar els bolets en un bol i cubrir-los amb aigua tèbia, deixar-los entre 20 i 30 minuts. Després els escorrem i reservem l'aigua. Possar sal i pebre, passar per farina i fregir la vedella, 30 segons per costat a foc mig. Fer el sofregit amb all, ceba, tomàquet,... al gust.
Afegir la carn, les herbes i el vi i deixar que redueixi uns 2 minuts. Afegir l'aigua mineral, es pot afegir també una mica de l'aigua dels bolets. Apujar el foc i deixar que bulli.
De seguida baixem el foc i el deixem lent i deixem que es faci durant una mitja hora. afegim els bolets i la picada i ho deixem fins que estigui al punt, nosaltres ho vem deixar 20 minuts més.

• per aquest plat us proposo la cançó "la libertad" d'andrés calamaro