Avui us proposo un entrant o pintxo dels fàcils, fàcils. La foto que veieu està feta amb mòbil i crec que no fa justícia al resultat obtingut. Els ingredients per fer totes aquestes racions són:
- 200gr. de foie (no cal que sigui un super-foie, en vam utilitzar un d'envasat)
- 2 iogurts grecs sense sucre
- Melmelada (si pot ser fina com una melmelada de pètals de rosa, millor).
La cosa és tan "difícil" com...
...barrejar (amb l'ajuda d'una forquilla) el iogurt grec i el foie fins a assolir un pack homogeni. Podeu donar-li un toc dolç amb un raig de ratafia. Ja només resta posar una mica de melmelada a la base del got i disposar la barreja damunt.
Dir-vos que és un entrant que passa molt bé però que és contundent. Jo fins i tot el muntaria en gots o copes una mica més petits que els de la foto i si agrada, sempre es pot repetir...
Un entrant divertit i fàcil, fàcil!!! Perdoneu per la imatge, no teníem màquina de fotos i la vam fer amb el mòbil...
Ingredients per a unes 4 persones:
150gr de salmó fresc
100gr de salmó fumat
1/2 ceba de Figueres ben dolça
sal, pebre i oli d'oliva verge
Netegeu (a la peixataria us ho faran encantats) el salmó fresc de qualsevol espina. (Per anar segurs i no prendre riscos, podeu congelar i descongelar el salmó fresc prèviament). Talleu el salmó fresc en llesques primes i després piqueu els dos salmons i barregeu-los. Piqueu la ceba tan fina com sigui possible i l'afegiu al salmó amb una mica de sal, pebre i un raig d'oli. Remeneu-ho, i reserveu-ho a la nevera.
Amb l'ajuda de qualsevol motlle cilíndric, repartiu el tàrtar en quatre plats i apa, ja us el podeu menjar.
Als tàrtars s'hi pot afegir julivert, porradell, tàperes, oliva negra,... Jo però, sóc de l'opinió de no barrejar massa gustos i mantenir la puresa de l'autèntic gust del doble salmó.
Ingredients: - 3 gambes guapes fresques si es pot, de bona qualitat... - sal en escates - oli
Per fer el carpaccio, peleu les gambes, separeu les cues dels caps i reserveu els caps. Després, poseu les cues en una bossa d’envasar, aixafeu-les amb un morter, a fi d’aplanar-les, doneu forma rodona a la bossa, perquè s’ajusti millor al plat i congeleu-ho.
Uns 5 minuts abans de servir, treieu el muntatge del congelador tot desenmotlant el carpaccio de gambes sense que es descongeli i poseu-lo al fons del plat. Saleu-ho amb la sal en escates. Nosaltres ho vam amanir amb amb un oli, que vam fer de vainilla (uns dies abans vam posar vainilla amb oli suau d'oliva). A costat del carpaccio, vam disposar un genial oli de corall.
Per fer l’oli de corall, amb els dits aixafeu els caps de les gambes en cru, per extreure el coral dels caps. Seguidament, barregeu el suc amb oli en un bol amb unes varetes fins a aconseguir una barreja homogènia i reserveu-ho.
En fi, un platet impressionant, per fer-lo ens vam inspirar en aquesta recepta del cuines de TV3, moltes gràcies per la inspiració...
1 kg de fredolics (nosaltres vam utilitzar mig de rovellons i mig de xampinyons)
1 litre de llet
1/4 kg de farina
100 g de mantega
2 branques d'estragó
6 escalunyes
4 ous
1 paquet de pa ratllat
25 gr de formatge ratllat
En un cassó amb mantega sofregiu les escalunyes tallades molt fines durant 3 minuts. Afegiu-hi els bolets tallats a trossos molt petits i ofegueu-los fins que perdin tota la humitat. Aleshores afegiu-hi l'estragó mòlt, 200 gr de farina i la llet bullent. Saleu-ho amb una espàtula de fusta durant 2 minuts. Després, bolqueu-ho tot en una plata i deixeu-ho refredar 3 hores a la nevera. Amb dues culleres, formeu les croquetes, passeu-les per la farina, per l'ou batut, pel pa tallat i el formatge ratllat. Fregiu-les amb molt d'oli. Aquestes quantitats són exagerades, amb la meitat es pot passar molt tranquil·lament. Ahhh i seguint els bons consells del Ritxi, no ens passem amb l'estragó, és molt bo però si en posem massa el seu gust dominarà en excés.
Ingredients:
2 patates grosses
julivert
oli d'oliva
3 grans d'all
3 bitxos (jo amb un en tinc prou)
250 gr de tomàquet concassat
sal
sucre
pebre blanc
allioli
Elaboració:
Per començar, talleu les patates a rodanxes gruixudes, talleu-les amb un aparell per buidar el cor de les pomes donant-los forma de cilindre, feu-hi un petit forat a sobre i deixeu-les confitar en un cassó amb oli abundant.
Quan estiguin cuites, fregiu-les en un altre cassó amb oli abundant i ben calent fins que quedin ben rosses.
Per fer la salsa brava, en una paella amb una mica d'oli sofregiu els alls laminats i el bitxo tallat a trossos.
Quan estiguin dauradets, afegiu-hi els tomàquets, pelats, tallats a quarts i sense llavors, rectifiqueu-ho de sal, pebre i sucre i deixeu-ho sofregir tot junt durant una estona.
Tot seguit, passeu-ho pel passapurés i deixeu-ho refredar una estona a la nevera.
I ja per acabar, emplateu les patates, poseu-hi la salsa brava al foradet de sobre, cobriu-ho amb l'allioli i guarniu el plat amb el julivert picat.
Com que sé que us hi voldreu atrevir, us deixo el vídeo del Sergi Arola. Ara ja no teniu excusa...
Un bon aperitiu per un bon dinar. Ingredients:
- 2 llesques de pa de motlle sense crosta (per a canapès)
- 100 g de pernil ibèric
- 80 g de tomàquets madurs sense pell ni llavors
- 10 g d’oli d’oliva Elaboració
Per començar, talleu els tomàquets a quarts, poseu-los en un bol i tritureu-los una mica amb el Túrmix.
Seguidament, afegiu-hi el pernil tallat a trossets i tritureu-ho una mica més.
A continuació, unteu una llesca de pa de motlle amb la barreja de tomàquet i pernil, cobriu-la amb l’altra llesca, unteu-la també amb la barreja i cargoleu el pa fent un cilindre. Després, emboliqueu-ho amb paper film, deixant-ho ben premsat, i poseu-ho una estona al congelador perquè quedi ben compacte, però sense congelar-ho.
Tot seguit, desemboliqueu el cilindre, talleu-lo a rodanxes, poseu-les en una safata coberta amb paper sulfuritzat, unteu-les bé amb oli i deixeu-les coure al forn durant 4 hores a 75 graus.
I ja per acabar, deixeu refredar les cargolines i emplateu-les. Jo crec que per presentar-les, el millor és una mica de sal maldon un raig d'un bon oli... Per si us hi voleu atrevir, us deixo el vídeo del programa Cuines de TV3 on la gent del Mas Pau d'Avinyonet de Puigventós van elaborar aquesta recepta.
Tallar el salmó a daus. Elaborar el marinat: barregeu la mel, la menta, l'all, la salsa de soja, el gingebre ratllat i el suc de llima. Marineu-hi, llavors, el salmó durant 30 minuts. Una vegada està a punt el marinat, escorreu el salmó i claveu-ho a les broquetes. A continuació, marqueu les broquetes en una paella antiadherent amb unes gotes d'oli. Col.loqueu les broquetes al plat i amaniu-les amb una mica d'oli.
us proposo per aquesta tapeta la cançó"waitin'on a sunny day" de bruce springsteen
nois/es, aquest entrant el vem fer amb l'amic ivan rovira, és tant efectiu com fàcil de fer. agafeu una banana, millor que un plàtan, feu talls tant prims com pogeu/sabeu i fregiu amb oli abundant. podeu probar amb pastanagues, carbasons, moniatos,... imaginació al poder!!!
per acompanyar les xips us proposo la cançó "more than words" de extreme
Posa un paper de forn a sobre d'una placa de forn. Ratlla formatge parmessà i busca un motlle rodó o quelcom que s'hi assembli. Posa el formatge a dins i treu el motlle, és clar... Damunt del formatge deixa un "palillu xino". Fes les piruletes que et capiguen a la placa i introdueix-ho al forn. La veritat és que no recordo quanta estona hi ha d'estar, però bé és questió de controlar-ho una miqueta... Si et surten bé (que no ho dubto...) et quedaràs amb el personal...
com que em van animar a fer aquesta recepta la gent del cafè de l'ateneu d'igualada li he demanat al cinto que proposi una cançó, és aquesta: "a herba de namorar" de faltriqueira
Agafa una rajola de xocolata, la poses el microones. Quan estigui ben fosa cobreixes uns kikus de blat de moro dels grans. Ho poses a la nevera unes hores. La barreja dolç-salt és ben divertida.
per aquesta barreja tan singular us proposo la cançó "limon y sal" de la julieta venegas
3 txoriços de ració. Tallats a rodantxes de 1’5 cm.
1 cullerada sopera d'oli d'oliva 04° C.
¼ de litre de sidra.
8 llesques de pa.
1. Escalfarem una paella migjana amb l'oli, i fregirem les rodantxes de txoriç fins que estiguin daurades. 2. Després afagirem la sidra. Posarem a foc forte, fins que bulli i després el baixarem a foc mitjà fins que la sidra hagi reduit. Uns 10 minuts. 3. Servirem amb el pa.
us proposo una gran cançó de la luz casal "negra sombra" , jo la vaig conèixer gràcies a la pel.lícula mar adentro
Pica bé la ceba i l'all i posa'ls a "pochar" en una cassola ampla i baixa amb una mica d'oli. Afegeix la farina i cuina-la sense deixar de remenar durant un minutet. Afegeix el vi blanc, incorpora les cloïses i no apaguis el foc fins que s'obrin. Pots tirar-hi una mica de julivert si vols.
la cançó per aquest plat és "mar adentro" de carlos nuñez
Pica finamente la cebolla y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Añade los champiñones (limpios) enteros, la guindilla, la harina y el vino blanco. Sazona y espolvorea con el perejil. Deja cocer a fuego lento durante 30-45 minutos. Presenta sobre rebanadas de pan frito en aceite y salsea.
no m'en puc estar, per aquesta tapa us proposo el "you'll never walk alone", genial...
Pica los ajos y a cebolleta y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Limpia el calabacín, pícalo finamente y añádelo. Cocina todo hasta que quede bien hecho y deja templar. Extiende las obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una un trozo de queso y un poco de calabacín. Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con un tenedor. Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sírvelas en una fuente amplia y acompaña con la salsa de tomate. Adorna con una rama de perejil.
la cançó que us proposo és : live is live (opus), el primer disc que jo em vaig comprar...
