MANDONGUILLES DE CALAMARS I PORC AMB LLAGOSTINS

Ingredients per a unes 4 persones:

• de 12 a 16 llagostins
• 400 gr de carn picada de porc
• 400 gr de calamars pes net
• 50 gr de molla de pa remullada amb llet i escorreguda
• 1 ou ben “maco”
• 2dl d’aigua o fumet
• 2 cebes
• 1 pebrot verd
• 1 got de vi blanc
• 1 gra d’all
• Julivert
• Farina
• Sal

Pebre Picada: 1

• 5gr entre ametlles, avellanes i pinyons
• 1 galeta maria
• 1 gra d’all
• 1 rameta de julivert.

En una cassola saltejar els calamars uns minuts i retirar-los. Picar els calamars i barrejar-los amb la carn picada l’ou, el pa remullat, l’all picat, una mica de julivert, sal i pebre.
Un cop tot ben lligat fer les mandonguilles. Passar-les per farina i fregir-les amb l’oli sobrant de fregir els calamars. Reservar-les.
Saltejar els llagostins i reservar-los.En la mateixa cassola, sofregir les cebes, l’all i el pebrot tot ben picat fins que estiguin ben cuites. Afegir-hi les mandonguilles i el got de vi blanc, i barrejar-ho 1 o 2 minuts. Abocar l’aigua o el fumet. Tapar la cassola i deixar coure a foc lent 20 min. A meitat afegir la picada.
5 min. abans de finalitzar la cocció afegir-hi els llagostins.

• com que aquesta recepta me la va passar el joan, un bon baró de la cuina, li he demanat que ens proposi una cançó, és aquesta: "boig per tu" de sau