SARSUELA

Ingredients per a 4 persones:

• 12 llagostins/gambes
• 8 talls de rap/lluç
• 30/40 rodanxes de calamar
• 20/30 cloïsses
• sofregit (2 cebes grosses, 1 gra d'all, 3 tomàquets madurs)
• 1 gotet de vi ranci (jo hi poso patxaran)
• sal, oli, pebre
• 1 fulla de llorer
• fumet de peix (si no aigua)
• picada (ametlla/avellana/pinyó, 1 gra d'all, julivert, sal, 1 galeta maria)

Salpebreu el peix i els llagostins.
Enfarineu el peix. Poseu oli d’oliva dins una cassola i rossegeu-hi els llagostins i el peix. Reserveu-ho.
Feu el sofregit en el mateix oli.
Aboqueu-hi el vi ranci/patxaran i mentres evapora l’alcohol afegiu el peix. Tireu-hi el fumet de peix incorporant-hi el llorer.
Quan arrenqui el bull deixeu-ho a foc lent durant uns 10-15 minuts, girant el peix de tant en tant.
5 minuts abans d’acabar la gresca, afegiu la picada, els llagostins i les cloïses que s’obriran mentres finalitza tot plegat.

• per lligar-ho tot la cançó "slave to love" de brian ferry una tranquila banda sonora que ens proposa la gent de l'ou