TRUITA DE PATATES

Tinc ganes d'anar refent antigues receptes que tinc penjades pel blog. De tant en tant, en farem alguna, comencem per aquesta actualització de la truita de patates. A veure si us agrada...

Tot i que la foto és una truita un xic més gran, us deixo la proporció per a 4 persones:

• 1/2 Kg. de patates
• 1 Ceba
• romaní sec
• 5 ous
• oli
• sal

Picar la ceba en troços mitjants-grans i dorar-les en una paella, jo la deixo bastant feta.
Mentre, aprofitar per picar les patates a daus i quan ja estan, retirar la ceba del foc i la reservar.
Posar  més oli a la paella i afegir la patata. Salar-la i tapar-la. Jo començo a un foc alt i de seguida paso a fregir a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que es dori una mica. Llavors destapo i li poso el romaní sec (a gust de cadascú). Quan ja està daurada la patata, (jo la deixo bastant), retirar-la i escorre.
En un bol batem els ous amb una mica de llet i un pèl de sal. Quan fa uns dos o tres minuts que hem acabat la patata, afegir ceba i patata, llavors jo ho deixo tot junt durant uns dos minuts i així es coneixen millor.
Ja és el moment de posar un pèl d'oli a la paella i agregar la barreja anterior. Quallar l'ou, primer a foc viu i després a foc més suau. Girar la truita els cops que faci falta perquè es faci pels dos cantons i servir-la calenta.